Droge worst in pannenkoeken (Spekkendikken)

Spekkendikken, is een traditionele lekkernij uit Drenthe. Deze dunne pannenkoekjes, gevuld met droge worst en kruiden, zijn perfect voor koude dagen en worden vaak rond de feestdagen gegeten. 

Maak je klaar voor een Noordelijk feest in je keuken, want dit is niet zomaar een recept – dit is spekkendikken, met een flinke dosis dreuge worst. Ja, het water loopt je al in de mond, toch? Tijd om te koken!

Ingrediënten (voor 10-12 spekkendikken):

Belangrijkste ingrediënt:

• 150 gram dreuge worst of dreuge worst met kruidnagel, in fijne stukjes gesneden (de ster van de show!) 

• 500 gram roggebloem (voor die authentieke stevige bite)
• 500 ml melk (met de precisie van een melkboer)
• 200 gram spekblokjes (voor de knapperigheid)
• Een handje rozijnen (voor die zoet-zout-balans)
• Een snufje zout (maar niet te veel, de worst heeft power)
• Een snuf kaneel (gewoon, omdat het kan)
• Een wafelijzer of dikke koekenpan (want een bord met beslag is niet zo lekker)

 

Bereidingswijze:

1. De worst voorbereiden
Snijd de beste droge worst die je kunt vinden (hint: Dreuge Worst natuurlijk!) in kleine blokjes of dunne plakjes. Proef alvast een stukje. Of twee. Belangrijk voor de kwaliteit.

2. Spek uitbakken
Bak je spekblokjes krokant in een koekenpan. Zodra de keuken ruikt naar een zondagochtend bij oma, weet je dat je goed bezig bent. Schep het spek uit de pan en leg het even apart.

3. Beslag maken
Meng de roggebloem met melk tot een glad beslag. Zorg dat er geen klontjes in zitten – tenzij je spekkendikken met verrassingen wilt. Voeg een snufje zout en wat kaneel toe.

4. Rozijnen & droge worst erbij
Wel de rozijnen even in warm water, of – als je het lef hebt – in een scheutje kruidenbitter. Gooi vervolgens de rozijnen, spek én stukjes droge worst in het beslag. Dit is hét moment waarop je beseft dat dit gerecht een culinaire mijlpaal is.

5. Bakken
Verwarm je wafelijzer of pan en vet deze goed in. Schep een royale lepel beslag in je ijzer of pan en bak tot ze goudbruin en heerlijk ruiken. Laat de stukjes dreuge worst een beetje karamelliseren voor extra smaakexplosies.

6. Eten als een koning
Serveer de spekkendikken warm met stroop of een klont boter. Wil je helemaal all-in? Eet ze met een paar extra plakjes Dreuge Worst aan de zijkant, want wie houdt je tegen?

Pro tip: Deze spekkendikken zijn niet alleen een maaltijd, maar ook een levensstijl. Ze werken perfect als ontbijt, lunch, diner of midnight snack.

En onthoud: "Dreuge worst – niet alleen lekker om te eten, maar ook een hartstikke mooi woord!"